الآن موسم فاكهة البرسيمون (الكاكي)، و هي فاكهة غنية جدا بفيتامين أ، إذ أن الحبة المتوسطة تغطي نصف احتياجات الشخص البالغ اليومية من هذا الفيتامين، كما أنها غنية أيضا بفيتامين س و تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الصحية التي تساعد في عملية الهضم و تنظم مستوى السكر في الدم.
و هناك صنفان من البرسيمون، الأول يشبه حبة الطماطم و هو حلو المذاق حتى و ان كان غير مكتمل النضوج و قشرته هشة. أما النوع الآخر يشبه شكل البلوطة و كمية العصير به أكثر من النوع الأول و طعمه حامض قبل النضج.
عند شراء البرسيون، احرص على اختيار الثمار الأكثر احمرارا و ذات القشرة اللامعة، كما أنه من الأفضل تناول الثمار حال نضوجها لأن الثمار تصبح طرية بشكل غير مستحب بعد فترة من نضجها
اقدم لكم الان طرطا بالكريمة الحلوانية مزينة بفاكهة الكاكي
مقادير العجين
250غ من الدقيق الابيض-بيضة
ملعقة كبيرة من السكر-قليل من الملح
125غ من الزبدة بحرارة المطبخ
-مبشور الليمون او فانيا -ماء بارد ادا لم يجتمع العجين
الكريمة الحلوانية
نحتاج الى اصفر 3 بيضات -4 ملاعق كبيرة من السكر
نصف ليتر من الحليب-2ملاعق كبيرة من النشا (ميزينا)-فانيا -2ملاعق كبيرة من اللوز غبرة (مطحون بقشرته)
ملعقة صغيرة زبدة
للتزيين
2حبات من فاكهة الكاكي +السكر الاسمر او الابيض
طريقة تحضير العجين المرمل
نمزج الدقيق مع الزبدة والملح والسكر وفانيا او بشر الليمون باطراف الاصابع..نضيف بيضة وقليل من الماء عند الحاجة ..نحصل على عجين مرمل ومتماسك
نغطيها ببلاستيك غدائي وندخلها للثلاجة مدة 30الى 45دقيقة
تبسط العجينة بعد رش المكان بالدقيق ..تبسط فوق قالب قطره 22الى 24سم مدهون ومرشوش بالدقيق..تثقب بالشوكة...تدخل الى فرن ساخن حتى تنضج من دون ماتتحمر كثيراا
تحضير الكريمة
يسخن الحليب حتى الغليان ..في اناء اخر نضرب البيض مع السكر -فانيا -النشا واللوز..حتى الحصول على مزيج ناعم
نسكب فوقه نصف كمية الحليب المغلي ويمزج الاثنين مع بعض ..نضيف عليه نصف الكمية الباقية من الحليب المغلي
تطهى الكريمة على النار مع التحريك حتى تظهر الفقاقيع على وجهها
نطفئ النار ونضيف فوقها ملعقة من الزبدة ونحرك الخليط ..نتركها تبرد ..نسكب الكريمة فوق العجين المرمل بعدما نضج
التزيين
2حبات من فاكهة الكاكي -سكر اسمر او ابيض
تقطع كما مبين في الصور ..ونزين الطرطا بالكاكي على شكل ورود ..يرش فوق الكاكي السكر الاسمر وندخلها للفرن مدة 15 دقيقة ..نتركها تبرد وتقدم مع تزيينها حسب الرغبة
