عجينة البيتزا(رقم 1)

عجينة البيتزا(رقم 1)

اهلا وسهلا احبائي

اللهم ادمها نعمة واحفظها من الزوال

ساقدم لكم  اليوم عجينة البيتزا  مجربة عندي مند مدة طويلة ..تشبه عجينة بيتزا هت 

المقادير 

600غ من الدقيق الابيض -300غ من الدقيق الاصفر (فينو)-8معالق كبيرة من زيت الزيتون -ملعقة كبيرة من الخردل (موطارد)+نصف ملعقة من بودرة البصل

ملعقة كبيرة من السكر-ملح -ملعقة كبيرة من الاعشاب المنسمة او (الزعتر فقط)-ملعقة كبيرة ونصف من خميرة الخبز -نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم -4 ملاعق من كريم السائل (يمكن استبداله بدانون طبيعي )

700ملل من الماء الدافئ(يمكن اقل او اكثر حسب نوع الدقيق)

الطريقة

1-في اناء عميق ضعي  مقدار كاسين كبيرين من الدقيق (مغربل)+السكر +الخميرة +كاسين من الماء الدافئ 

يخلط بالملعقة جيدا ..يترك  في مكان دافئ حتى تتفاعل الخميرة(20دقيقة)

2-في اناءاخر( العجانة )نضيف باقي الدقيق +الملح+الاعشاب المنسمة -بودرة الثوم بودرة البصل-الخردل- ثم يحرك الدقيق لتتفاعل جميع العناصر

جيدا ..نعملو حفرة بالوسط ..نضيف زيت الزيتون 8ملاعق كبيرة -نضيف عليه خليط الخميرة -4ملاعق كريمة السائلة 

ونعجن جيدا مع اضافة باقي الماء ..نستمر في العجن حتى تصير العجينة طرية +يدهن العجين  والاناء بقليل من  زيت الزيتون  تغطى

نتركها تخمر مدة ساعة ونصف او حسب حرارة الجو 

عند اختمارالعجين  ..تضرب باليد لاخراج الهواء منها ونتركها مدة ربع ساعة ..تصبح جاهزة للحشو

ندهب الان لتهيئة الحشوة 

الحشوة هنا بسيطة وفي المتناول 

 

2طماطم مقطعة مربعات +بصلة كبيرة مقطعة مربعات +فلافل بالالوان او حسب الموجود تتبل بالملح والفلفل الاسود +جبن موتزريللا القدر الكافي +الزعتر +صلصة الطماطم (مرة اطبخها ومرة استعمل الجاهزة هههههههههه)+زيتون (ولكم حرية الاختيار)+التون +السوريمي

مقادير+طريقة الصلصة

4 من طماطم منقية +نصف بصلة
1سن من الثوم+1جزرة صغيرة+قليل من الفلفل الاسود( ابزار)2معالق من الطماطم 

المصبرة+الحبق (الريحان) +زيت الزيتون +زيت نباتي

قليل من الزعتر الزعتر والملح ورشة من  السكر +1كنور (تطحن كل المقادير في 

الطحانةالكهربائية

 
تطبخ على نار هادئة حتى تتشرب الماء (حينها تصبح جاهزة للاستعمال)

 يسخن الفرن على درجة 180
تدهن صينية وترش بقليل من السميد الرقيق

تفرد  العجينة وتثقب بالشوكة ..تدهن بقليل من الصلصة + قليل من زيت الزيتون+قليل من الجبن +التون +الخضر +السوريمي (يمكن اضافة الفطر)+الزيتون

تدخل الى الفرن حتى تنظج ..عند اخراجها ترش  بالجبن الكافي مع رشها بالزعتر  ومسح اطرفها بالزيت ..تترك مدة 3دقائق لادابة الجبن .